关于四川茶文化的诗句

编辑:网络 2020-09-18
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20100297

2010年第2期

四川酒文化的剖析

文/康珺倪江波

从紫砂壶说起

茶,是中华民族的举国之饮。发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。

唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会,深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化,这就是中国特有的茶文化,属于文化学范畴。"文人七件宝,琴棋书画诗酒茶",茶通六艺,是我国传统文化艺术的载体。

明代中叶以后,唐宋饮茶之风再次在宜兴士大夫中兴盛,于是,集壶艺、诗词、书画、篆刻于一体的紫砂壶文化,应运而生,成为茶文化的标志。

据《宜兴县志》记载:明代陶都出现了一位卓越的制壶巨匠供春,他从金沙寺僧处学到制壶技艺,供春被尊为“陶壶鼻祖”。明清紫砂陶器主要分两大类:一类是茶具,即“阳羡茗壶”;另一类是陈设器,即“文房雅玩”。紫砂陶原料被誉为“五色土”,主要种类有:白泥,色呈灰白、桃红和象牙白;嫩泥(亦称黄泥),色呈浅灰、淡黄和黄红色;紫泥(古称青泥),是制紫砂壶的主要原料,其种类较多,烧成后分别呈松花色、碧绿色、浅赫色;红泥(亦称朱泥),也是制紫砂壶的主要原料,烧成后变朱砂色、朱砂紫或海棠红;绿泥(亦称段泥),大多作胎身外面的装饰泥,烧成后呈粉绿色。“五色土”质地细腻柔韧、可塑性强、渗透性强,是一种品质极优的陶土。紫砂壶,泡茶能在较长时间内保持茶汤的原汁原味。同时紫砂壶握于手中便于边畅饮、边赏玩。把玩长久,紫砂壶表面会呈一种黯然之光的老包浆,这是老古玩家最喜爱的。古玩界的传统是:北方老古玩家把玩鼻烟壶,南方老古玩家赏玩紫砂壶,这似乎成了老古玩家身份的标志。事实上,明清以后,紫砂壶已成为茶文化的象征,浸泡着儒家学术、道教思想、佛教文化。品茗,更多的是品文化……

紫砂壶兴起于宜兴不是偶然的,它是中国茶文化大环境陶冶下的突出成果,同时也是中国茶文化发展变革的必然产物。尤其是文人的参与,不仅把茶文化提升到一个精神文化层次,而且还亲自设计紫砂壶,由艺人按图制作,自己再题刻书画,运用诗书画印相结合的形式,从艺术审美的角度追求紫砂壶的外在鉴赏价值。文人对紫砂壶的创作的参与,促进了茶文化与文学的交流,扩大了茶文化的思想内涵。明代文学家王稚登在(《荆溪疏》中关于宜兴陶土有这样的记载:“蜀山黄黑二土皆可陶,陶者穴火负山而居,累累如兔窟。以黄土为胚,黑土傅之……”说的是黄土为胎,黑土用作化妆土粉饰在黄土坯体表面。几百年后的今天,宜兴紫砂壶的制作仍然在使用此种方法。稍晚,明代周高起((阳羡茗壶系》中对宜兴陶土也有较为详细的记载:“嫩泥,出赵庄山,……石黄泥、天青泥、老泥,白泥等,在谈及烧成后的作品,泥色有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、石榴皮、葵黄、闪色、梨皮诸名。种种变异,妙出心裁。”几千年来,宜兴的制陶业一直延绵不断,勤劳智慧的宜兴陶工更是将当地的陶土充分利用,各尽其能,发展到极致。

民国期间,宜兴制陶业根据宜兴陶土的特点,将宜兴陶器分为六大门类,即青、黄、溪、砂、粗、黑。青,即:紫砂类,放在六类之首。

紫砂壶是一种典型的手工艺陶器,是中国陶瓷艺苑中一颗璀璨的明珠。紫砂陶材料特殊,陶泥具有砂性,所制作的陶器内外均不施釉,制品烧成后,主要呈现紫红色,因而被称为紫砂。紫砂陶器成型工艺特别,手工成型是主要方法。其造型式样极为丰富,陶器色泽古朴典雅,器物表面还常镌刻诗文书画作为装饰,从而更加增添了造型的书卷气息,成为一种具有高雅气质和浓厚文化传统的实用艺术品,从一个方面鲜明地反映了中华民族造型审美意识。

在庞大的紫砂家庭里,紫砂壶的品种多达两三千个,其造型大致可以分为四类:仿天然物体造型、几何形体造型、筋纹造型和现代陶艺造型。紫砂艺人心灵手巧,把天然界中花、草、虫、鱼、水、云等物象符号,用紫砂土表现出来,有一种超越现实的隐喻之美。我们在市场上常见的劲松壶、报春壶、樱花壶、挺竹壶、莲花壶……都是仿天然物体造型,凸显了东方民族文化的特色和风格。

紫砂壶的兴起与茶文化的兴盛有着密切的关系。在宋代,饮茶已极为普遍茶已成为人们日常生活的必需品,可谓“不可一日无茶”。当时的饮茶方式均为点茶法,这种方法是将碾成粉状的茶末与沸水混和,并用茶筅回环搅拌,调成沫饽丰富的茶汤。时人还比较茶盏内沫饽的多少和持久性,来断定个人的备茶技巧,名曰“斗茶”。斗茶所使用的茶具为建盏,宋代蔡襄《茶录》云:“茶盏,茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也,其青白盏斗试家自不用。”苏东坡《试院煎茶》云:“又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。”潞公即指文彦博,煎茶学蜀人。宋代茶盏,主要以瓷器为主其他亦有玻璃、金、银、铜等制成,在宋代绘画里如宋徽宗《文会图》或辽金墓室壁画上,时常见到宋人以建盏、青瓷、白瓷或青白瓷进茶的情景。而明代的唐寅、文徵明、王问、仇英的绘画作品中能见到明成化至明万历的紫砂壶的形态演变。有些壶从绘画中可以看出是用来煮水、煎茶的,如唐寅《事茗图》中的提梁壶,仇英《松溪论画图》中的软提梁壶,均是用来煮水、煎茶的。王问《煮茶图》中的提梁壶,文徵明《晶茶图》(作于嘉靖十三年,1543)中的紫砂壶,显然是用来泡茶的。据《明会典》,“洪武二十四年(1391)九月,诏建中发贡上贡茶,罢造龙团,听茶户唯采茶芽以进,有司勿舆。天下茶额,惟建宁为上,其品有四,日:探春、先书,次舂、紫笋。”因太祖下诏,罢造大小龙团,唯采茶芽以进,饼茶日趋衰落,散茶兴起,饮茶方式由煮、煎改变为泡茶。正因为泡茶法的提倡与普及,便相应产生了以泡茶为主的茶壶。

紫砂壶是最佳的泡茶具,这应是没有茶客反对的。这种茶具,经几百年发展,已成为一种实用性很强的艺术品。大天然为紫砂艺术的创作提供了丰硕的题材。在林林总总、千姿百态的紫砂壶体造型中,无一不是通过点、线、面的巧妙组合与泥色的浑然配置来展示它的形象美,以达到典雅、蕴藉、古朴、端庄的艺术效果。国画巨匠李可染先生曾称赞紫砂壶艺“独出心裁,意在神韵”。

紫砂壶所蕴含的文化特性和精神功能是独一无二的。紫砂壶造型形式丰富多变,或精美细巧,耐人寻味,或奔放大度,令人心旷神怡,加之镌刻于壶体表面寓意深远的题诗赋画,更增添了浓郁的书卷气,而紫砂壶的审美特征即是文化因素。将书法、篆刻、绘画集于一体,表现在紫砂壶上是集中了中国文化精粹。中国书法龙飞凤舞的线条组合,表面了特殊的韵律;中国画精心的布局与章法,反映了中国的哲学思想;篆刻的斑驳古拙所形成的物殊美感,统统集中表现在人手

可握的一把小壶上。如此丰富多彩的文化组合,所引发的审美快感和艺术感染力是难以形容的。紫砂造型艺术将这许多中国文化的精髓统一在一起,构成了极其高雅的文化艺术气质。

紫砂资源是我们的财富,精品紫砂壶是我们的国宝,紫砂文化是中华民族传统文化及茶文化中极其灿烂的一页。

浅谈对茶的感悟及认识

20131723鲍照耀轨道二班

本学期根据自己的兴趣出发,我选择了方伊老师的茶文化与品位生活选修课。老师平时讲的较少,但从老师给我们看的视频中,我更加直观、形象地学到了很多关于茶的知识。

中国是茶的故乡,中国茶的发现和利用已有四五千年历史,且长盛不衰。同时茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶文化起源地为中国,茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

茶的种类多种多样,绿茶、乌龙茶、铁观音、白茶、黄茶、花茶、黑茶、紧压茶、并非茶、功夫茶、红茶。在制茶的过程中,通过不同的制造工艺,制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类,不同的品种,有不同的色、香、味、形的标准。另外在平时,我们要学会科学贮茶,忌茶叶含水量较多,严禁茶叶与异味接触,防止茶叶挤压。家庭常用的贮茶方法有坛藏法、罐藏法、袋藏法、冷藏法。

茶与可可、咖啡并称世界的三大无酒精饮料。茶叶有益于人体健康。茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有:蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和微量元素以及维生素;其中维生素多达10余种,泡茶时多数可溶解在水中,能被充分利用。另外,茶叶中还含有具备多种功能的药效成分,诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。经常适当饮用茶水,将对人体健康大有好处。饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分,如:维生素C、维生素E、脂多糖、硒和锌等。

茶对人体可以说是有百利而无一害,于是茶文化也得到了人们的追捧。茶之饮,最早的目的在于:解毒、消食、静心、益思、少睡眠。通过对这门课程的学习,了解到茶具有“雅”的特性。它讲究“和、静、怡、真”。“和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。和是中,和是度,和是宜,和是当,和是一切恰,到好处,无过亦无不及。“静”中国茶道是修身养性,追求自我之道。“怡”者悦、愉快之意,中国茶道是雅俗共赏之道,它表现于平常的日常生活之中它不讲形式,不拘一格。“真”是中国茶道的起点也是终极追求。

通过学习这门课程,茶文化对我的影响。尚和——正确协调人于他人的关系。现代生活节奏越来越快,在这么高速发展的社会,处理好与他人之间的关系就显得越来越重要了,也是我们迈向成功的第一步,三思而后行,切莫武断行事。当然了,在与人交往之时发生冲突和摩擦是不可避免的,在行动中只顾自己的意愿,,没有顾及他人的意愿和感受,就容易引起他人的反感和不快。在和他人发生冲突时,更多的是要学会克制自己,在面对冲突的时候,最好是做换位思考,站着对方的角度想一想,或站在旁观者的角度想一想,这样会帮助我们作出正确的决定。才会和谐相处。做到以和为贵。

当然茶文化除了能够教会我们和、静、怡、真以外,茶还能让我们崇尚勤俭,上山采茶,然后对茶进行加工,所有的步骤都表现了我们勤劳的人们勤奋的工作。俭就是倡导勤俭、朴实、清廉的个人思想品德与社会道德风尚。以茶崇俭、以俭育德。这是中国茶道精神的精义,也是茶文化关于人的人生价值的重要思想内容。社会发展的经验表明,现代化不是唯一目标,现代化社会需要与之相适应的精神文明,需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性,时代性的文化因素及合理因素,在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化,社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化,民众广为参与。

茶文化覆盖全民,影响到整个社会。茶文化以德为中心,重视人的群体价值,倡导无私奉献,反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利,注重协调人与人之间的相互关系,提倡对人尊敬,重视修生养德,有利于人的心态平衡,解决现代人的精神困惑,提高人的文化素质。

我国是茶的原产地,茶的故乡,茶是中国奉献给世界人民的健康饮料。而茶文化是中华民族优秀的文化遗产,不仅是本国、本民族的历史烙印,也是世界文化遗产的重要组成部分。中国作为世界性的大国,在海陆交流发达,政治、文化影响已经远远超出国界。中华茶文化丰富发展的历史也是中华茶文化对外传播交流的历史。中国茶文化对外交流中对英国饮茶风习及传统文化的也产生了深远的影响

14至17世纪,经陆路,中国茶传播到中亚、波斯、印度西北部和阿拉伯等地区。17世纪时的欧洲,人们沉迷于各种神奇的东方物品中,饮茶也因此逐渐走入欧洲人的生活。除了西方的商人集团逐渐打开中国茶神秘的大门,另外一支涉足中国茶叶外传的队伍就是西方的传教士。欧洲传教士来到中国传教,在为中西文化交流搭起桥梁的同时,也将中国的茶介绍到欧洲。

英国饮茶的历史可以追溯到17世纪。。1615年,英属东印度公司开始经营茶叶,但当时主要从日本少量进口。1637年,英国人威德尔曾率商队到达中国广州

港,对茶叶贸易做了调查,但是没有实质性的收获,英国在一段时间内还是采取从荷兰人手中购买茶叶的这样一种中转的形式。1644年,英国开始在厦门设立机构,专门从事贩茶,主要货源为武夷茶。清康熙三年(1664年),英属东印度公司在澳门设立办事处,此后中国的茶叶不断由东印度公司输入英国本土。

真正促进饮茶生活化的是英国皇室。英国茶文化,一开始就和皇室挂上了钩,1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇后”。当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代,皇后高雅的品饮表率,引得贵族们争相效仿。由此饮茶风尚在英国王室传播开来,不但宫廷中开设气派豪华的茶室,一些王室成员和官宦之家也群起仿效,在家中特辟茶室,以示高雅和时髦。

中国的茶和茶文化传播到英国后,形成了独具特色的英国茶文化,对英国社会的生活方式、精神生活等都产生了深远的影响。

茶促进和推动了女性的解放。英国茶文化早期体现的是纯粹的男性特色,因

为当时的咖啡馆是禁止女性进入的。随着饮茶生活的日益家庭化,家庭以及公众场合的茶会变得较为普遍。在茶会中,无论是准备工作还是之后的过程中,女性都是主角,都要充分的参与到茶会活动中,所以有人称呼英国茶文化为“淑女茶文化”。而男性则在茶会中扮演礼貌参与的角色,英国茶文化体现出对女性的尊重。可以说英国茶文化体现了近代开始的女性解放思潮,推动了女性生活的社会化,提高了女性的社会地位。

茶影响了大众的精神生活。在中国,茶文化注重“清”、“寂”、“廉”、“美”、“静”、“俭”、“洁”,茶饮追求质朴而雅致,这些与中华民族平和、内秀的性格相一致。中华的茶文化传播到英国后,与英国的历史、文化、经济及人文相结合,演变成英国茶文化。英国饮茶的心理在东方式内敛的基础上又具有外向性的特点,英国的饮茶代表了一种消费,体现了独特的民族精神。英国的茶文化是对现实生活的提炼,饮茶不仅茶具要求华丽精致,饮茶环境布置也要相当考究,饮茶已经超越了单纯的“饮”,而是有着极强的审美性,这是英国人精神生活的集中体现。

茶性清淡无奇、内存外敛,茶饮过程随意、随境、随缘,茶已是东方文明的一种象征,是中国人奉献给世界最好的礼物。中英两国的茶文化有着悠久的历史渊源,相互联系紧密,希望中英两国以茶为纽带开展更多的交流。

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